Bu kahve, Kolombiya'nın güçlü And sıradağlarıyla çevrili Magdalena Vadisi'nde yer alan Huila bölgesinden gelmektedir. Bu
çok sayıda Cup of Excellence ödülünün kaynağı ve Menşe Adı statüsüne sahip bir destinasyondur. Buradan gelen kahve, parlak asitliği, orta gövdesi, tatlı ve meyvemsi lezzeti ile benzersiz tat profili ile bilinir. Bu, yüksek rakımların, azot bakımından zengin volkanik toprağın, sık çiçeklenme dönemlerinin ve iklimin karmaşık bir eseridir. Sonuncusu, yağışın yıl boyunca dağılımı ile gündüz ve gece sıcaklıkları arasındaki hafif değişiklikleri içerir. Yüksek nem oranı da işleme ve kurutma için özel koşullar yaratmaktadır.
     Huila Kahve Yetiştiricileri Merkez Kooperatifi - COOCENTRAL - kar amacı gütmeyen ve sosyal çıkarları gözeten bir dernek şirketidir. Garzón, Gigante, Agrado, Pital, Tarqui, Suaza ve Guadalupe belediyelerinde yaklaşık 3.128 üyeyi bir araya getiriyor. 1975 yılında kahve alımı ve tarımsal sanayi girdilerinin satışı gibi temel hizmetlerin sağlanması. Şimdi Coocentral, ülkedeki en büyük kurutma değirmeni, endüstriyel ihtiyaçlar için ayrı harman makineleri ve mikro araziler, depolar ve kalite laboratuvarı ile büyük Kahve Endüstri Parkı'na dönüştü. Kredi, kahve mekaniği ve teknik hizmetler sağlıyorlar, bir kavurma tesisi, kahve dükkanları ve bir otele sahipler.